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            解決方案

            餐飲企業食品安全快速檢測解決方案

            2021-12-25 15:10:38

            餐飲行業主要針對糧油米面、蔬菜、水果、酒類、肉及肉制品、茶葉、調味品及乳制品等食品,通過確保營養成分達標和抑制農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、非食用化學添加物、微生物感染等有毒有害物質超標,以達到有效控制有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變食品及摻雜使假食品流入餐桌,減少食物中毒事件發生的目的,確保消費者的飲食安全,消除餐飲企業的食品安全社會風險。
            檢測對象:
                糧、油、米面及制品、蔬菜、水果、酒類、醬腌菜(泡菜)、肉及肉制品、茶葉、調味品、乳制品、米豆面制品、水產品、飲料等。


            各類食品中主要的食品安全隱患及檢測項目:

            食品類別

            主要安全問題及檢測項目

            糧食

            農藥、鼠藥、陳化糧、砷、鉛、鎘、汞、亞硝酸鹽、硼酸鹽、水溶性非食用色素、黃曲霉毒素B1

            食用油脂

            酸價、過氧化值、礦物油、桐油、大麻油、巴豆油、黃曲霉毒素B1

            肉與肉制品

            肉類鮮度、病害肉、注水肉、瘦肉精、萊克多巴胺、亞硝酸鹽、色素、細菌總數、大腸菌群、致病菌

            水產品及水產制品

            甲醛、雙氧水、砷、汞、孔雀石綠

            乳與乳制品

            新鮮度、蛋白質含量、亞硝酸鹽、硝酸鹽、農藥殘毒、砷、堿性物質、硼酸鹽、甲醛、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、細菌總數、堿性物質、淀粉和麥芽糊精、尿素、三聚氰胺

            蛋與蛋制品

            雞蛋鮮度、亞硝酸鹽、細菌總數、大腸菌群、致病菌、鉛

            面粉、米粉及糕點類食品

            鋁、吊白塊、二氧化硫、硼酸鹽、亞硝酸鹽、砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌

            豆類及制品

            生熟豆漿或生熟豆粉、二氧化硫、鉛、砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌

            酒類

            白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫

            飲料與冷飲

            電導率、水溶性非食用色素、亞硝酸鹽、茶多酚、糖精鈉、苯甲酸鈉、甜蜜素、砷、細菌總數、大腸菌群、致病菌

            罐頭食品

            亞硝酸鹽、非食用色素、砷、汞、大腸菌群、致病菌

            食糖

            二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大腸菌群、致病菌

            蜂蜜

            酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖摻假、飴糖

            調味品

            食鹽中亞硝酸鹽、食鹽中碘、食醋中游離礦酸、食醋總酸、醬油總酸、醬油氨基酸態氮、味精中谷氨酸鈉、非食用色素、砷、汞、黃曲霉毒素B1

            膨化食品和方便面食

            二氧化硫、吊白塊、甲醛、酸價、過氧化值、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素B1、細菌總數、大腸菌群、致病菌

            蔬菜和水果

            農藥殘毒、亞硝酸鹽、硝酸鹽、砷、二氧化硫

            食品生產加工環節

            熟食加工器具或餐飲器具潔凈度、食品加工消毒間消毒燈、消毒液有效氯濃度、食品中心溫度、煎炸油溫度、食品運輸、儲存環境溫度

            食品加工用水

            濁度、砷、汞、鎘、鉛、鉻、氨氮、硝酸鹽氮、亞硝酸鹽氮、余氯、總余氯、二氧化氯、大腸菌群


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