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            檢測方案

            學校食堂食品安全檢測方案

            2021-12-25 15:09:36

            一、        概述
            學校食堂歷來是食品安全監管的重點領域,也是監管難點,社會關注度高,為進一步加強學校餐飲服務食品安全,保證廣大師生的身體健康,針對學校食堂的特殊性,結合本市實際,特制定學校食堂食品安全檢測與監管信息平臺建設解決方案。
            二、        建設目標
            一是全面監測學校食堂食品及原料。學校食堂人員對食堂采購的米、面、油、肉、蔬菜、奶等主要食材進行快速檢測,同步上傳檢測數據,發現非法添加、農殘、獸殘等高風險問題,及時預警,預防系統風險,并負責上傳主要食材采購索證索票情況,記錄采購批次和數量及出入庫記錄。
            二是實現學校食堂監管的信息化。區局監管人員將學校食堂基本情況、日常檢查情況及時錄入上傳至監管平臺。區局監管人員上傳餐飲服務環節其他監管情況。
            三是動態管理,防范風險。市局管理人員對上傳檢測數據、影像資料、監管信息定期查看分析,及時研判學校食堂安全風險,并組織開展針對性監督抽檢和其他監管措施,確保學校食堂安全。同時可以利用監管平臺下傳推送監管文件,進行風險預警。
            三、        實施單位
            1.
            市教育局局向轄區內學校食堂積極宣傳監管平臺建設工作,鼓勵學校食堂主動參與,對轄區內符合要求的學校食堂進行全面考察,綜合評估,督促學校市場正常使用食品安全檢測設備,并及時上傳檢測數據。
            2.
            學校負責提供基礎設施、檢測人員并完成檢測任務。準備至少一間專門檢測室,面積在10-20m2,內置辦公桌、電腦、網絡接口及水源,確保能夠完成食品檢測及上報工作,配備檢測人員,參加技術培訓,負責食品快速檢測工作,對學校食堂的食品及原料按時進行檢測,完成檢測任務及臺賬錄入。
            四、硬件設備
            1、食品安全檢測儀
            可檢測食品中的農藥殘留、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊等項目。
            2ATP熒光檢測儀
            表面潔凈度快速測定。
            3、肉類水份測定儀
            4、快速檢測試紙卡
            甲醛速測盒(水產品)
            吊白塊速測盒(面制品)
            二氧化硫速測盒(干貨)
            硼砂速測盒(肉丸)
            雙氧水速測盒(水產品)
            亞硝酸鹽速測盒(腌制品)
            工業堿速測盒(水產品)
            木耳硫酸鎂檢測盒
            食用油過氧化值速測盒
            食用油酸價速測盒
            食醋總酸速測盒
            醬油食鹽速測盒
            味精谷氨酸鈉速測盒
            碘鹽含碘速測盒
            牛奶新鮮度速測盒
            氯霉素快速檢測卡
            黃曲霉毒素M1快速檢測卡
            黃曲霉曲B1速測卡
            三聚氰胺速測卡

            更多檢測項目詳詢:15864332657

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